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domingo, 29 de junio de 2014

Bodegas Viñátigo - La Guancha- Tenerife

El sello distintivo de esta bodega ubicada en La Guancha, Tenerife, está en "la recuperación y estudio de las variedades de vid tradicionales canarias...". Este hecho es posible gracias a la ausencia de la temible filoxera en las islas afortunadas.
La entrada principal de la bodega, cuyo edficio data de 1997, así como la atractiva decoración, está realizada con piedra volcánica para una perfecta integración con el entorno, estando la mayoría de las instalaciones excavadas en la tierra en la escarpada ladera de la montaña en varios niveles que se adaptan al flujo del proceso productivo.







La gama clásica de vinos de esta bodega, encuadrada en la exótica Denominación de Origen Ycoden Daute Isora, consiste de 2 vinos blancos (un 100% Listán Blanco y un semi-seco de la misma variedad con un 10% de moscatel); un vino rosado varietal de Listán Negro y un tinto de Listán Negro con 3 meses de estancia en barrica.

Después está la gama de los varietales. Viñátigo nos sorprende con una familia compuesta de 6 caldos en los que rescata la esencia de las especies tradicionales, después de un arduo trabajo de identificación y regeneración de antiguos viñedos, algunos de ellos amenazados de desaparición.


Las variedades blancas son Marmajuelo, Gual, Vijariego blanco, Malvasía, y las tintas Negramoll, Vijariego negro, Tintilla y Baboso Negro.

Parte de esta familia está integrada en la nueva Denominación de Origen Protegida Islas Canarias, surgida de la Asociación de Viticultores y Bodegueros de Canarias (AVIBO), y su "iniciativa integradora del mercado regional para afrontar la comercialización internacional".

Esta DOP engloba 28 bodegas y más de 200 viticultores con una superficie de viñedo de 300 Ha.

Por último está la gama de ensamblaje los vinos de ensamblaje blanco (Gual + Marmajuelo + Vijariego blanco + Malvasía) y tinto (Baboso Negro + Tintilla + Vijariego Negro).

He tenido la oportunidad de visitar sus instalaciones y hacer una pequeña cata de algunos de sus productos, gracias a la amable atención de Yazmina, que nos guió en el recorrido por todas las fases del proceso.

Las instalaciones, dotadas de los medios de fabricación y control más modernos, demuestran la seriedad con que se toman la elaboración de caldos de calidad y su apuesta por la internacionalización de sus productos.








Despalilladora y estrujadora automática, cubas de acero inoxidable con sistema de enfriamiento automatizado, barricas de roble francés Allier.

Embotellado y etiquetado automáticos. Completo sistema de trazabilidad de la producción.

Todos los procesos están optimizados energéticamente para lograr el mayor respeto medioambiental posible.




Una pequeña pero muy coqueta sala de catas con ejemplares de las mencionadas familias de productos completa las instalaciones. Está ubicada en el centro de la parte baja de la bodega, un lugar muy apropiado para cerrar esta estupenda e ilustrativa visita.

En resumen, modernas y bien cuidadas instalaciones para la elaboración de vinos de calidad de variedades poco comunes y en series limitadas.


Quisiera agradecer a mi gran amigo Avelino por organizar la visita, así como a Juan Jesús Méndez por abrirnos sus puertas para realizar esta interesante paseo por sus instalaciones.
















jueves, 19 de junio de 2014

Casa La Loma - 2013

Hoy tenemos un vino tinto novedoso en el blog: el Casa La Loma, 2013. Novedoso desde el punto de vista de su Denominación de Origen, Ribera del Jucar, y con una uva (Syrah) y proceso de vinificación diferente a los que venimos comentando: maceración carbónica.

En primer lugar quiero dar las gracias a mi amigo Juanjo, experto catador amateur que ha hecho posible la cata de este exclusivo vino.


Yendo de lo general a lo particular, empecemos con la Denominación de Origen, por ser el primer vino que presentamos de la misma. La D.O. P. (la P es de "Protegida") Ribera del Jucar, creada en 2003, parte de la iniciativa de una serie de cooperativas y bodegas al sur de la provincial de Cuenca, y engloba una superficie total de unas 9000 Ha de viñedos. Según nos dicen en su página web, se caracteriza por la gran inversion en tecnología para eleborar vinos de gran calidad, basados en variedades de uvas diferentes a las tradicionales en el lugar, como el Moscatel, Tempranillo o Bobal. Finalmente, las variedades que se incluyen en esta denominación de origen son, en tintas, la Cencibel o Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Bobal, Petit Verdot y Cabernet Franc; las variedades de blancas son la Moscatel de Grano Menudo y la Sauvignon Blanc.


Fuente: web del Consejo Reulador de la D.O.P. Ribera del Júcar

La web del Consejo Regulador contiene el documento con el pliego de condiciones para que la producción de un vino o parcela pueda ser considerada dentro de la D.O.P. Las condiciones que regulan el rendimiento máximo de las parcelas son:


  • Vinos procedentes de viñedos con conducción en vaso o en cabeza: 10.140 kg/ha y 75 hl/ha.
  • Vinos procedentes de parcelas con conducción en espaldera: 12.170 kg/ha y 90 hl/ha.

El vino lo produce Bodegas Ana María Carretero Carretero, bajo pseudónimo Majanares, en la localidad de Casas de Haro. Por ahora comercializan solo este vino, a partir de uvas de la variedad Syrah, y uno de los basados en la técnica de maceración carbónica, a través de su enólogo Francis García de Cozar.



¿En qué consiste esta la maceración carbónica?

Se basa en realizar la fermentación del mosto contenido en la uva sin romperla, en un ambiente libre de oxígeno por la aportación de dióxido de carbono, ya que se trata de un proceso anaeróbico, por lo que dicha fermentación no se produce por contacto con las levaduras del pellejo, sino por la acción de las enzimas glicolíticas que contienen las uvas. Se realiza en unos 8 días a una temperatura de unos 35 ºC. Después de esta maceración, las uvas pueden ser prensadas para obtener un mosto que pasará a una segunda fermentación, esta vez siguiendo los pasos de vinificación tradicional.

El producto, con una tirada de solo 1000 botellas, se nos presenta en una botella bordelesa Imperiale, teñida de color caramelo oscuro, con una atractiva y cuidada etiqueta blanca conteniendo el logo de la marca, el nombre del vino, la variedad de uva y la añada, por debajo de una vanguardista y colorida representación de un viñedo.

El vino ha recibido reconocimiento a nivel nacional, contando en su palmarés con un Quijote de Oro, Premio al Mejor Vino Joven de Castilla-La Mancha; Baco de Oro 2013, concedido por la Unión Española de Catadores; Premio AMAVI (Asociación de Mujeres Amantes del Vino) y Medalla de plata en el Concurso Internacional del Nuevo Vino.

A nivel visual, el Casa La Loma presenta el aspecto correspondiente a este tipo de vinos: color picota oscuro con ribete violáceo, casi azulado, en degradación, aunque no tan cubierto como dicen los artículos que he consultado, ya que es más bien de capa media, límpido y brillante.

Su 14% de alcohol se notan en la profusión de lágrimas en la pared de la copa, de caída lenta.

En nariz, el vino se presenta, como era de esperar, franco, muy afrutado, dominando a mi entender la fresa y las cerezas, y al fondo, un aroma como de higos maduros muy agradable. También noté cierta componente floral. La intensidad podría calificarla de media a copa parada.

En boca, las sensaciones táctiles en la lengua podría calificarlas de bastante completas, activando las papilas uniformemente, combinado con un tacto untuoso, una permanencia no demasiado larga pero si lo suficiente como para dejar un recuerdo agradable después de cada sorbo. Algo que me llamó la atención fue una cierta astringencia, que esperaba menor dado que, según pude leer, una de las características del método de maceración carbónica es la ausencia de taninos, razón por la cual el vino no sirve para crianza y hay que beberlo en un plazo bastante corto, dentro del año siguiente a la cosecha. También pude detectar la leve aguja que dicho método de fermentación trae como consecuencia. Tanto el sabor como la leve aguja nos dejan la sensación de un vino fresco, efectivamente para ser consumido preferiblemente fresco y en verano.

En retronasal se confirmaron las sensaciones olfativas descritas anteriormente, aunque quizás en esa fase el aroma a fresas, casi a golosinas, se hace más marcado que en la olfativa directa.

El precio del vino está en 8 € en la web de la bodega. Me parece que guarda una relación aceptable con la calidad que nos ofrece, aunque debemos tener presente el tipo de uso que se le puede dar al vino, tomándolo fresco y acompañándolo con entremeses o tapas puede dar un resultado bastante aceptable.

Le doy una nota de 7,5/10, por la apuesta por un concepto y un diseño fuera de lo habitual.

domingo, 15 de junio de 2014

Cune - Crianza 2010

Hoy tenemos un Rioja de los conocidos: El Cune crianza de 2010. ¿Será ese reconocimiento merecido?

Como es habitual, hablemos primero de la bodega que lo elabora. En primer lugar, Cune es una denominación basada en las iniciales de la Compañía Vinícola del Norte de España, con lo que realmente debería ser CVNE. La empresa fue creada en 1879 en la localidad de Haro (La Rioja) y actualmente consta de tres bodegas (Cune, Viña Real y Viñedos del Cantino) que producen vinos tintos bajo las marcas Cune, Imperial y Real de Asúa y los blancos Monopole (la marca de vino blanco más antigua de España), Corona y White (valga la redundancia, jejeje).

Creada por los hermanos Raimundo y Eusebio Real de Asúa, hoy en día continua controlada por sus descendientes.

El Cune crianza de 2010 está ensamblado a con un 80% de uva Tempranillo vendimiadas a mano, y el 20% restante a partir de Garnacha y Mazuelo al 10% cada una. La añada de 2010 está considerada como excelente en esta denominación de origen.

Este vino se nos presenta en una botella bordelesa tradicional de 75 cl, y también lo he tomado en botella de 50 cl, teñida de color caramelo oscuro, dotada de una etiqueta blanca con el nombre del vino en unos bonitos caracteres de color cobre brillante. Una etiqueta simple, seria y muy bien estructurada. La contraetiqueta nos informa que el vino tiene una graduación de 13,5% del volumen, y nos dice que su crianza de un mínimo de 12 meses en barrica de roble americano y francés, sin especificar cuánto en cada tipo, aunque luego en la web de la empresa solo habla de roble americano, así como "varios meses en botella".

Visualmente, el vino se nos presenta con un color cereza profundo, de capa media a media alta, y ribete violáceo, la superficie se nos presenta brillante y límpida. Profuso en lágrimas con velocidad de caída media, nos habla de un vino con buen contenido de alcohol y glicerina.

Al decantarlo nos presenta una intensidad aromática notable, confirmada luego al servirlo en copa y dejarlo reposar. Una vez agitada la copa, el olfato nos señala  un aroma franco, sin defectos, con una pizca de alcohol todavía (que luego irá suavizándose con el paso de los minutos) y, esencialmente, frutas rojas maduras y evocaciones especiadas y balsámicas que dan frescura a los vapores que penetran en la nariz. Las notas de cata que he visto coinciden bastante con la sensación olfativa que me produjo el vino. En ellas se habla de frutas del bosque, regaliz (que se puede corresponder a la mezcla especiada y balsámica que fui capaz de detectar, y ciertos tostados provenientes de las barricas. Se habla también de vainilla, en unos casos, o "notas pasteleras", en otros. Para mi esta componente podría estar presente, pero con bastante menos intensidad que las otras, y sobre todo en retronasal más que en olfato directo. Me pareció un vino bastante"sencillo" en lo que respecta a la nariz.

En boca el vino se comportó bastante bien, confirmado la sensación afrutada del olfato, nos ofreció una buena permanencia y un tacto untuoso en la lengua muy agradable para mi gusto, buen equilibro en las sensaciones en la lengua y, quizás, un poquitín de falta de desarrollo completo de los taninos. En este punto me gustaría señalar que la sensación de astringencia en el vino que bebimos de la botella de 50 cl fue ligeramente inferior a la de 75 cl. Esto confirma lo que he leído de que el tamaño de la botella influye en la crianza de los vinos, aunque por supuesto habría que tener en cuenta también la importante variable de la diferencia en las condiciones de almacenamiento de ambas botellas, que fueron adquiridas en sitios diferentes.

La apreciación retronasal no se diferenció mucho de la olfativa directa, aunque la fruta predominó todavía más que al principio.

En resumen, un Rioja comercial, conocido y bastante resultón, a un precio bastante aceptable (6 €).

Le doy un 7/10.


Anotaciones sobre el desarrollo del blog

He creado esta entrada como guía para las modificaciones que iré haciendo al formato de la entradas del blog.

15/06/2014
- Pongo los precios aproximados y hago comentario sobre relación Calidad/Precio.
- Valoro el vino analizado sobre una escala de 10 puntos, tomando en cuenta la presentación, el vino en si y la relación calidad-precio como parámetros de evaluación.

martes, 3 de junio de 2014

Irache - Reserva 2004

Hoy traigo un vino tinto de la D.O. Navarra, el Irache Reserva 2004.

Este vino es elaborado por Bodegas Irache, S.L. en la localidad de Ayegui, cerca de Estella, cuyos viñedos ya surtían de vino a la Casa Real de Navarra en el S. XII, aunque la empresa fue fundada en 1891. La bodega cuenta con varias familias de productos que incluyen, además de los vinos blancos, rosados y tintos, pacharán (licor de endrina), conservas (los típicos espárragos y pimientos de piquillo de la zona) y aceite de oliva.

Poseen 150 Ha de viñedos de Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Graciano y Mazuelo en lo que se refiere a uvas tintas y Viura, Chardonnay y Malvasía en lo que respecta a las blancas.

El vino que nos ocupa fue premiado en Hong Kong con una medalla de plata al "mejor vino para Asia".

En cuanto a la D.O. Navarra, la cual inauguramos en este blog con este vino, decir que consta de una superficie de 11.500 Ha

El Irache Reserva se nos presenta en una botella bordelesa clásica, de color verdoso, con una etiqueta de diseño austero con letras doradas y blancas sobre fondo negro. Está ensamblado a partir de un 60% de uvas Tempranillo, 20% Cabernet Sauvignon y 20% Merlot.

Su elaboración consta de un total de no menos de 36 meses de envejecimiento, siendo de 18 meses el correspondiente a la fase en barrica. No se especifica el tipo de barricas utilizadas. El resultado es un caldo de relativamente baja graduación alcohólica (12,5%), con un aspecto visual límpido y brillante, de color cereza oscuro de capa media, con ribetes tirando a color teja.

De intensidad aromática más bien baja a copa quieta, despliega un aroma en el que predominan las notas frescas de maderas balsámicas, quizá también las especias que nos dice su contraetiqueta. Debajo de esa primera oleada se puede apreciar fruta roja madura. No fui capaz de detectar el "recuerdo de cueros" que también nos indica su etiqueta posterior.

Fue en boca donde, en mi opinión, el vino flojeó un tanto.

No noté la deseada activación suave y progresiva en los diferentes grupos de papilas gustativas, siendo su nota predominante el toque amargo al final de la lengua, no acompañado, sin embargo, de una permanencia reseñable, especialmente acompañando el alimento.

Un tacto bastante líquido, casi nada astringente, combinado con las sensaciones descritas anteriormente, trajeron un resultado de alguna forma inesperado en comparación con lo que me había indicado el olfato inicialmente.

En retronasal no pude distinguir nada adicional a lo que ya había olfateado, y allí nuevamente pude detectar una escasa persistencia del caldo en el paladar. Debo decir, a modo de resumen, que el vino estuvo bastante por debajo de mis expectativas, poco parecido a la nota de cata que aparece en la web de la bodega o en su etiqueta. Por tratar de explicarlo de alguna manera, me pareció un vino poco complejo y con poco cuerpo en comparación con los caldos que vengo comentando desde el inicio del blog.

Su precio de 13 € me parece bastante por encima de lo que esperaba de un vino de este precio.

Mi valoración es de 5/10.